日本清酒或Nihonshu众所周知日本，是该国的代表饮料。大约1,500库拉（啤酒厂）跨越群岛，有一个Ji-Zake（本地清酒）几乎每个角落。
仅包含四种成分 - 大米，kōji（米经），水和酵母 - 即使是原材料，气候和技术的最小变化也可以使这种米酒的形式极为不同。这导致了强烈的区域风味概况，从而使日本通过其区域性探索自己的冒险。
多亏了新技术，可以以过去不可能的方式完善了悠久的技术，并且为了在前所未有的消费者选择时与众不同，啤酒厂正在以一种新的创意渴望创新，这使这种传统的渴望提升了这种传统的渴望饮用新领土。如果有时间进入令人兴奋的清酒世界，那就是现在。
在这里，我们将探索八个最著名的目的地，以便在日本，在“北方路线”上进行三个，在“南方路线”上五个，很容易由首都联系起来东京介于两者之间。
南方路线
南方路线着重于日本的“三巨头”或三个主要清酒啤酒厂京都，，，，大阪和广岛，使其易于将其集成到任何观光行程中。
入门：从大阪开始，然后从Namba或Umeda车站乘坐Hanshin铁路。Nada-Gogō清酒啤酒厂的感兴趣停止包括Uozaki，Sumiyoshi，Ishiyagawa和Oishi。
Nada-Gogō，Hyōgo县
Nada-Gogō或“ Nada的五个村庄”是指在城市中的五个清酒啤酒厂科比和Nishinomiya，在大阪易于触及。这座沿海啤酒厂占国内清酒产量的25％，使其成为该国数量的领先地区。
港口侧的位置为Nada-Gogō提供了一些历史上的优势，并以轻松的运输路线（Tokyo的古代名称），但必须将其持久的遗产归功于成功的两个最重要的因素库拉：优质成分和才华横溢的酿酒师或tōji。
米酒中的关键成分当然是优质的米饭。百分之八十Yamadanishiki，被认为是“清酒大米之王”，在Hyōgo县种植，使Nada-Gogō享有当地享有这一顶级资源的途径。
不仅如此，该地区的“TambaTōji”以Tamba区（当今Hyōgo县的东部）命名，被认为是三个最高的清酒酿造者。tomji使用缓慢而劳动密集型的传统方法称为曲托不常用于当今的清酒制作。
继续旅程：Shinkansen到Shin-Osaka车站的京都少于15分钟，或者经常进行火车服务30分钟。从京都车站（Kyoto Station），乘坐当地火车前往Kintetsu Kyoto系列的Fushimi，10分钟。
福希米，京都县
由于近年来，富岛（Fushimifushimi-inari神社沿着数百个朱红色的山坡托里大门。但是，您可能不知道的是，神社是献给稻米神（Inari）和芬希米（Fushimi）的神社，是该国最重要的米酒所在地之一。
芬希米（Fushimi）的清酒产量蓬勃发展的主要原因是由于其地下水的丰富性和质量。当您认为80％的清酒是水时，此关键成分的质量和成分对于最终产品的口味至关重要。
著名的“ Fushimi七井”产生了中等硬度的泉水，并具有适量的钙和钾。这就是芬希米（Fushimi）的标志性精致风味和柔和的口感。与艰苦的Miyamizu邻近Nada-Gogō中使用的钾和磷酸高的水，导致了非常大胆的风味，这两个区域无法产生更不同的清酒。
富岛（Fushimi）散发着传统的访客在京都及其清酒区沿着柳叶衬里的霍里卡瓦河（Horikawa River）的期望，这并不令人失望。从春季到秋天，骑行50分钟的吉克库布恩乘船是一种令人愉快的方式，可以探索历史建筑的魅力以及季节性不断变化的季节性景观。
正是吉克库布恩（Jikkokubune）的发射是Gekkeikan，Gekkeikan是地球上第二大清酒啤酒厂，也是世界上最古老的公司之一，于1637年成立。Gekkeikan Okura清酒博物馆通过英语解释，可以很好地了解清酒酿造过程，其中包括免费的品尝和一瓶小型带瓶的清酒包容性。
继续旅程：从京都到广岛的新干线一小时40分钟。然后，从JR Sanyo线上的广岛站（Saijo）上的广岛站（Hiroshima Station）到Saijo，一条轻松的40分钟火车摇动（无转移）。
Saijo，广岛
距Saijo车站仅一箭之遥，您会发现自己在Sakagura-Dori或“ Sake Brewery Street”上。在这里，您可以找到Saijo的八个啤酒厂中的七个，使其成为啤酒厂跳跃并熟悉许多不同类型的清酒的理想场所。
清酒分为两个主要类别，futsū-shu或定期清酒，以及tokuteimeishō-shu，意思是“特殊名称”，约占国内市场的25％。区分这些高级清酒的主要因素之一是大米抛光的程度。
清酒大米与常规餐米不同，淀粉集中在谷物的中心，这是发酵过程至关重要的。在外层上铣削可去除影响该过程的脂肪和蛋白质，并产生较少理想的风味成分。
一般而言，米饭抛光的越多，清酒就越溢。这是通过称为的术语来衡量的Seimaibuai，以百分点为单位表示，并指铣削后剩下的大米量。例如，70％的Seimaibuai意味着30％的稻仁已被去除。
Saijo被认为是“ginjō-shu，”一个集体术语，指的是前四名高级清酒等级，使其成为尝试一些特殊名称清酒的理想场所。
继续旅程：在90分钟（或1小时45分钟到京都）的情况下，返回Shinkansen的Shin-Osaka车站，或者在不到4个小时的时间内从广岛到东京一路旅行。
北部路线
这些停留物将带您进入日本北部的一些最佳景点，并允许对不在通常的旅游小径上的县进行探索。从东京开始，然后向西北两个小时带到尼加塔市。
尼加塔县
几乎是100库拉，，，，尼加塔在日本任何县都有最清晰的啤酒厂。这不是偶然的。如果曾经有一块土地来制作高质量的清酒，那就是尼加塔。它不仅以大米的生产而闻名，而且还拥有年度最高的降雪之一，融化为原始水域的春季。
这种纯净的泉水使尼加塔（Niigata）的标志性酥脆和令人耳目一新的味道具有淡淡的干燥。雪也被用作酿造过程的自然伴奏，例如在“ Yukimuro”或一些啤酒厂在雪地时使用的雪地窖。
每年春季初，地窖中最多要有一千吨新鲜的积雪，并在不需要电力的情况下轻轻地将清酒全年保持3摄氏度。在雪地窖里呆了几年后，清酒变得令人难以置信的柔和和光滑。
您可以在到达JR Niigata站后立即开始清酒探索，那里有100多个自动售货机，从整个县各地。五百日元将为您提供五个令牌，尝试您选择的五个不同的缘故。
继续旅程：3小时20分钟到达Yamagata（结合有限的Express，当地火车和Shinkansen的最快路线），或通过Omiya（Saitama）（Saitama）（4.5小时）将Shinkansen带到一路。
Yamagata县
Yamagata是日本第一个为其起见地理指示（GI）的县。该名称得到了世界贸易组织认可的，证明了产品的起源和质量。
GI的其他著名国际例子包括香槟和大吉岭茶，并承认生产位置在生产产品中的重要作用，例如土壤，水和气候。
Yamagata开发了自己的清酒，酵母和Kōji的专有菌株，都促成了其独特的味道，通常可以将其描述为柔软而淡淡但充满风味，并具有令人愉悦的香气。
在过去的几十年中，Yamagata经历了清酒文艺复兴时期，这在很大程度上要归功于公共和私营部门之间以及酿酒师本身之间的一致和独特的公开合作，这是历史上那是一项具有历史守护的职业。这使Yamagata不仅可以跟上不断变化的行业，而且还可以成为日本最重要的清酒地区之一。
继续旅程：1小时10分钟在新干线到福岛。
福岛县
没有日本的清酒行业的宠儿，日本的清酒之旅将是不完整的福岛县。福岛的缘故近年来占据了著名的“日本清酒奖”的主导地位，这是自2013年以来任何县中最多的金奖。
虽然对福岛的整体清酒概况的一般评估在微妙的情况下会柔和又大，但三个截然不同的气候意味着您可以期望找到各种口味。
该县拥有60多个啤酒厂的所在地，其中许多啤酒厂向公众开放品尝和游览，使您可以亲自品尝福岛的许多面孔。
继续旅程：在Shinkansen到Akita不到2个小时，仙台（宫城）。
秋田县
被昵称为“清酒之地”，秋田县遵循优质大米 +优质水的简单公式=好清酒。拥有令人难以置信的自然环境，以及该地区SannaiTōji大师酿酒商的“冷酿造”技术，您拥有具有卓越内置的产品。
Akita县已经开发了自己的当地清酒大米，称为Akita Sake Komachi，它不仅与当地条件和AkitaKōji完美地和谐相处，而且较高的葡萄糖级别可导致优雅的甜味和芬芳的啤酒，并具有广泛的变化果味笔记。
在清酒现场是一个相对较新的米饭，但出于优质清酒而迅速成为县最受欢迎的米饭。
继续旅程：3.5至4个小时，在Shinkansen到Utsunomiya（Tochigi），通过Sendai（Miyagi）。Nikko可以在JR Nikko系列的Utsunomiya约45分钟内到达。
Tochigi县
Tochigi县国际游客可能以其令人难以置信的联合国教科文组织世界遗产列表而闻名tōshōgū神社在Nikko。清酒爱好者可以将参观这个历史遗址的访问与当地的37家啤酒厂和许多当地浇水洞相结合。
毗邻Tōshō-Gū神社综合体是甚至更老的Futarasan神社，它值得一游，并且与清酒有着愉快的联系。在主楼（Honden）的后面，一定要看一下天然春水的小池塘。被称为Futara精神春天，人们认为水不仅具有眼病的治愈能力，而且对制作米酒也非常有利，将其称为“清酒的源头”。
在茶室中，您可以尝试使用精神泉水制成的饮料，包括Amazake，甜美而浓密，低酒精或非酒精清酒，由清酒李斯或米饭kōji制成，通常在凉爽的月份加热。这是将脚趾浸入多种饮用清酒的好方法 - 在室温下，冷藏，温暖或热。
从历史上看，Tochigi的缘故非常甜蜜，但是近年来，风味概况已多样化，包括较轻，更干燥的啤酒，可容纳各种风味偏好。
对于那些想继续在回家中享受清酒的人，请考虑购买美丽的Mashiko-Yaki清酒杯。这款当地风格的陶器来自日本最著名的陶器城镇之一Mashiko，是完美的带回家纪念品。
回程：从新干线岛的Utsunomiya距离乌苏诺米亚（Utsunomiya）不到一小时，回到东京。