7月26日，卫生部在其网站公布《食用盐碘含量》（征求意见稿），同时公布了《食用盐碘含量》（征求意见稿）编制说明。该《说明》不动声色地透露了一个令人触目惊心的事实：早在2005年，我国食盐中碘含量已经偏高，导致人群中尿碘偏高，有5个省处于碘“过量”水平，16个省处于“大于适宜量”水平，处于“适宜”水平的仅9个省。

《编制说明》引用的2005年全国碘营养监测结果为：人群尿碘中位数<100微克/升的有2个省（海南与西藏）；100-200微克/升的有9个省；200-300微克/升的有16个省；>300微克/升的有5个省（安徽、河南、湖北、广西、云南）。

根据世界卫生组织的评价标准，儿童和成人尿碘中位数低于100微克/升为碘摄入量“不足”；100-200微克为“适宜”，超过这个界限即为“超过适宜量”（可能存在较低风险）；300微克以上为“过量”（存在健康风险）。

也就是说，北京、天津、河北等16个省的居民碘摄入量偏高、因而“可能存在较低的健康风险”；河南、安徽等五个省的居民碘摄入“过量”，已经在承受由此产生的健康风险。同时，海南、西藏两省区居民碘摄入量“不足”，亦面临健康风险。