奥斯丁的美食之旅:在德克萨斯州首都享用自己的方式
奥斯汀是美国最激动人心的城市之一,这是创造力和年轻旺盛的众所周知的孵化器,一个用于初创企业,音乐和艺术震中的温床,也是西南节(SXSW)的世界享誉南方的南方。
随着如此多的发展,毫无疑问,德克萨斯首都也是一个好吃的地方,拥有著名的烧烤店,出色的食品卡车和出色的高端餐厅。
![Features - 140686869_large_cs 德克萨斯州奥斯汀的一辆食品卡车上的德克萨斯州 - 克雷亚融合板。Gabriela Herman / Getty的图像](https://lp-cms-production.imgix.net/features/2015/04/140686869_large_cs.jpg?auto=format&fit=crop&sharp=10&vib=20&ixlib=react-8.6.4&w=850)
烧烤之都
烧烤是德克萨斯州用餐。德克萨斯州的每个角落都拥有自己独特的烧烤风格。在东德克萨斯州,腌制的牛肉牛和猪肉慢煮,直到肉从骨头掉下来。在德克萨斯州中部,牛s和肋骨在橡树或山核桃木火灾上加香料,调味和熏制。像糖蜜一样的腌料是南德克萨斯烧烤的商标,而西克萨斯州的肉类则直接在豆科灌木木中吸烟。
团结得克萨斯州烧烤的地方 - 并将其与南部其他地方的烧烤传统区分开来 - 而不是猪肉,而不是猪肉是主要事件,而自制的香肠则是一面。
![Features - 108469713_medium_cs 选择在奥斯丁的烧烤酱。詹妮弗(Jennifer M)的图像。拉莫斯 /盖蒂](https://lp-cms-production.imgix.net/features/2015/04/108469713_medium_cs.jpg?auto=format&fit=crop&sharp=10&vib=20&ixlib=react-8.6.4&w=850)
所有德克萨斯烧烤风格都可以在奥斯丁,所有这些都在当地人和游客中都非常受欢迎。亚伦·富兰克林(Aaron Franklin)的富兰克林烧烤成名,在225至250华氏度的温度下,在橡树后大火上抽烟。富兰克林声称他每月会吃20,000磅的肉。我们相信他 - 客户在品尝他慢煮的美味之前排队几个小时并不少见。
兰伯茨同时,以创造性的烧烤美食来推动边界,包括含糖和咖啡的牛ket或用枫木和香菜包裹的猪排骨。的确,兰伯茨对传统得克萨斯州票价的想象力,以及其臀部市中心的场地和现场音乐表演已被证明是一个获胜的公式。
但是,烧烤纯粹主义者可能更喜欢德克萨斯州的机构盐舔在奥斯丁西南部的浮木。自1960年代以来,这家家庭经营的餐厅一直在为熟练的肉类提供服务,今天它和以往一样受欢迎。
![Features - 13339243644_46001eb312_o 在盐Lick的烧烤店中准备多种肉。Anthony Quintano / CC的图像由2.0](https://lp-cms-production.imgix.net/features/2015/04/13339243644_46001eb312_o.jpg?auto=format&fit=crop&sharp=10&vib=20&ixlib=react-8.6.4&w=850)
那些渴望获得更随意的烧烤体验(不妥协的味觉)应该前往Micklethwait Craft肉(craftmeatsaustin.com)。Micklethwait是两种伟大的德克萨斯州用餐传统的婚姻:食品卡车和烧烤。在这里,多汁的牛ket,牛肉排骨和切成薄片的猪肉肩膀都装饰有柠檬罂粟凉拌卷心菜和墨西哥奶酪奶酪砂布等侧面。同时,在E Cesar Chavez St上,另一个低调的预告片为Kerlin BBQ设置了场景(kerlinbbq.com)。在饥饿的节日演奏家中的最爱SXSW,克林(Kerlin)一年四季都会继续吸引烧烤狂热者,菜单不断变化,菜单上散布着山核桃木味的肉(尝试塞满切达干酪和切碎的牛ket的令人垂涎的kolaches)。
食品卡车
您可能会争辩说,食品卡车体现了奥斯汀的企业家精神。您还可以说,在上述食品卡车上提供的各种美食可以恰当地反映出该市的文化和烹饪多样性。但是,很有可能,食品卡车的普及可能取决于他们提供负担得起且可口的美食,这可以在德克萨斯州的阳光下享受。您还能要求什么?啤酒?没问题 - 通常,食品卡车停在酒吧和音乐场所旁边。
![Features - 538282003_full_cs 食品卡车在Barton Springs野餐区排队。凯莉·麦克劳林(Kylie McLaughlin) /盖蒂(Getty)的图片](https://lp-cms-production.imgix.net/features/2015/04/538282003_full_cs.jpg?auto=format&fit=crop&sharp=10&vib=20&ixlib=react-8.6.4&w=850)
Paul Qui和Moto Utsunomiya的East Side King代表了该市古怪而美妙的食品卡车文化(EastSideking.com)食品卡车,可以在城市各地的各个地方找到:在受欢迎的闲逛旁边,振作起来(Cheerupcharlies.com)在自由的红河街(Red River Street)(thelibertyaustin.com),在墙上的孔旁边(holeinthewallaustin.com)在瓜达卢佩(Guadalupe)上的音乐场所。东边国王泰国昆 - 奎伊(Qui)和乌特索米亚(Utsunomiya)与泰国泰国(Thai Changthong)的合作 - 坐在怀特勒(Whisler)的外面(hislersatx.com)在东6号。每辆卡车都提供出色的创造性亚洲融合票价:思考炸玉米饼(用石灰,胡椒粉和醋腌制的烤鸡,上面撒上脆皮鸡皮,并用炸玉米饼食用),美味的拉面和健康的甜菜薯条。但是,有了五个地点和不断变化的菜单,最好摇滚并准备让人惊喜。
chi’lantro(chilantrobbq.com)是南拉马尔(South Lamar)的一家餐厅,有一辆衍生食品卡车,整个星期都在不同的社区中弹出。菜单在韩国烧烤店,泡菜薯条,大豆粉鸡和正宗的牛肉(腌制牛肉)上很大。同时,桃玉米饼(thepeachedtortilla.com)提供一个非常折衷的菜单,包括从炸玉米饼到比利时薯条,泰式菜到越南人巴恩·米(五花肉,腌制胡萝卜,炸鸡和香米饭)。
美食
奥斯汀的烹饪创新不仅限于其食品卡车的四堵墙(和车轮)。这座城市是许多出色的厨师的家园,他们在此过程中不断地推动界限并将德克萨斯州首都放在烹饪地图上。
![Features - 95595003_super_cs Austin Ain并不是所有的桌子和纸巾 - 该市的优质用餐范围从亚洲融合到欧洲时尚。霍莉·威尔梅斯 /盖蒂的图像](https://lp-cms-production.imgix.net/features/2015/04/95595003_super_cs.jpg?auto=format&fit=crop&sharp=10&vib=20&ixlib=react-8.6.4&w=850)
‘以前,您可以开一家餐厅,让它经营十年左右,不会有任何竞争。但是现在有疯狂的竞争。人们正在举起酒吧,他们越来越努力,这对我们的美食现场来说是一件好事,”奥斯丁餐厅背后的大脑厨师泰森·科尔说。Uchi和Uchiko。
科尔是德克萨斯州(即使不是这个国家)的顶级寿司大师之一,他以聪明,巧妙的巧妙且彻头彻尾的美味的日本texan融合菜肴使批评家赞叹不已。他也恰好是指导上述的保罗·奎伊(Paul Qui)的人,后者继续建立自称为qui(QuiAustin.com) 餐厅。
Qui的菜单是大胆和独创性的练习 - 欧洲和亚洲烹饪实践的融合,导致了令人难以置信的原始作品。例如,以马尔科纳杏仁制成的墨西哥凉亭,鹅肝和PedroXiménezGelée;或德克萨斯州的短肋骨与泡菜汤,红烧daikon,萝卜,韭菜和芥末。
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首次出版于2015年4月