这些加勒比群岛如何支持可持续农业
![](https://lp-cms-production.imgix.net/image_browser/kimpton-seafire-cayman-islands.jpg?auto=format&fit=crop&sharp=10&vib=20&ixlib=react-8.6.4&w=850)
在过去十年中,“吃当地”已成为一个受欢迎的餐饮精神,但在某些地方,它并不像听起来那么简单。由于众多因素,包括荒地的农业条件,气候变化和热带风暴损害的群体,加勒比地区的岛屿尤其困扰着可持续性。
岛上的许多新鲜成分都是从海外进口的,创造了大量碳足迹和巨大的包装废物。最近,加勒比地区的种植者和餐馆所有者一直在重新思考他们的可持续性方针。这是三个岛屿在做的事情。
编者注:请在计划任何旅行之前查看最新的旅行限制,并始终遵循政府咨询。
![Kimpton Seafire 在室外桌上的两个碗;在背景中是一碗薯片,在前景中,一个碗里装满了五颜六色的艺术上呈现的沙拉。](https://lp-cms-production.imgix.net/image_browser/kimpton-seafire-cuisine.jpg?auto=format&fit=crop&sharp=10&vib=20&ixlib=react-8.6.4&w=850)
开曼群岛
凭借其令人难以置信的野生动物,水肺潜水和白色沙滩,英国海外境内开曼群岛长期以来一直是寻求奢侈品和放松的旅行者的借鉴。但它只是几十年来的,岛上的烹饪现场已经发展到更环保。
从那以后,伟大的开曼队的可持续性一直在崛起啤酒店, the island’s first farm-to-table restaurant, opened in 1997. Since then, the demand for local produce and sustainable seafood has grown exponentially, creating a circular effect in which farms utilizing greenhouses and fishermen abiding by eco-friendly practices now have increased capital to expand their operations.
“在大开曼,我们对社区鼓励对当地农民市场进行了极大的兴奋,以展示当地种植的食品,并在当地的展台上销售产品,”Suitaimo de Francesca,Executive Chef说kimpton海运及其签名餐厅Ave.。
![Ave restaurant 餐厅的内部;在后部是一个储备良好的酒吧区,而在中间是一个大理石岛屿站,面包和蛋糕。](https://lp-cms-production.imgix.net/image_browser/ave-restaurant-kimpton-seafire.jpg?auto=format&fit=crop&sharp=10&vib=20&ixlib=react-8.6.4&w=850)
每周农民和工匠市场提供餐馆和当地居民从岛上获得生产和蛋白质;De Francesca指出,当地的大型杂货店还专注于展示当地水果,蔬菜,蜂蜜,酱汁等空间。
Ave和岛上的许多其他餐厅也参加了政府倡议开曼海的意义。该方案促进了只有可持续,稳定的群体和使用渔业实践的服务,这些渔业实践最小化栖息地损坏和禁止意外。
未来,De Francesca表示,“我们想在整个库存中增加当地成分的使用。我们想建立一个程序,其中厨房和酒吧垃圾被送往农场以获得适当的饲料或堆肥材料。“
岛上的游客可以通过多种方式支持当地的可持续发展努力,最美味的是通过购买Cayman海盐,烈酒,啤酒和蜂蜜等当地商品作为纪念品。“总是有更多的空间,”de Francesca补充道。
![Hofi Cas Cora .jpg 大农场的鸟瞰图Hofi Cas Cora的在库拉索岛](https://lp-cms-production.imgix.net/2020-10/Hofi%20Cas%20Cora%20.jpg?auto=format&fit=crop&sharp=10&vib=20&ixlib=react-8.6.4&w=850)
库拉索
虽然热带库拉索拥有更多的水比其他一些干旱的邻居,参与收集水和灌溉作物的复杂性仍然可以是岛上农业的障碍。Curaçao出生的Femi和Joshua Peiliker,他创立了农场和餐厅Hofi Cas Cora.说,他们在这方面幸运了。
“我们祝福我们的位置,并使用地下水与风能泵起来,有时是太阳能泵,”Femi说。“我们的深威尔总是有水。”
这对夫妇生长了水果和蔬菜,养殖牲畜,然后成为他们不断变化的餐厅菜单的主要成分,新鲜准备的汤,包装等等。Peilikers正在使用他们的工作来帮助岛上的其他业务变得更加可持续。
“我们与两家当地餐馆合作,为我们拯救食物垃圾。我们向我们的猪喂它并使用它来堆肥,“Femi说。
![Hofi Cas Cora 2.jpg 篮子的特写镜头充分五颜六色的菜](https://lp-cms-production.imgix.net/2020-10/Hofi%20Cas%20Cora%202.jpg?auto=format&fit=crop&sharp=10&vib=20&ixlib=react-8.6.4&w=850)
在Curaçao和资源中,可持续性的运动缓慢增长可持续的curaçao.是宝贵的。该网站编制了关于岛屿农场的信息,包括Hofi Cas Cora和Fuik Microgreens.,当地环保美容品牌,可持续建筑公司等。
“我们最喜欢的本地品牌之一是中文学,这使得创造性的车身产品具有包装在回收和可回收材料中的本地采购和觅食物品,“FEMI说。“我们也喜欢Limpi.是一家设计公司,从我们的海滩创造与再生塑料的产品和纪念品。“
在未来,她补充说,Hofi Cas Cora计划通过开设零废物商店来销售免费的农产品以及螺母和谷物等散装物品来扩展他们的使命。
![1919 restaurant, Puerto Rico 一个圆形,灰色的板岩板,精致地呈现了食物的热量。](https://lp-cms-production.imgix.net/image_browser/1919-puerto-rico.jpg?auto=format&fit=crop&sharp=10&vib=20&ixlib=react-8.6.4&w=850)
波多黎各
气候变化和由此产生的极端天气事件影响了大部分加勒比地区,很少有地方一直被击中波多黎各。现在,玛丽亚飓风摧毁了岛屿的两年,波多黎各主要从新闻周期中褪色。
但本地厨师JuanJoséCuevas知道重建尚未完成。在他的餐厅1919在里面公寓范德比尔特酒店,Cuevas致力于与当地种植者和生产商合作继续岛上的恢复过程;许多最近收获了他们的第一轮玛丽亚作物。
“我们通过尽可能经常从它们购买来支持这些恢复农场的观点,”Cuevas解释道。整个物业,农场新鲜的鸡蛋和水果是规则。“特别是1919年,我们通过制定由75%的本地产品组成的菜单来维持我们的社会意识。”未来,Cuevas说,他们希望将该数字增加到85%。
![1919 restaurant, Puerto Rico 五颜六色的蔬菜的复杂介绍和在灰色板岩的腌制的肉。](https://lp-cms-production.imgix.net/image_browser/1919-restaurant-puerto-rico.jpg?auto=format&fit=crop&sharp=10&vib=20&ixlib=react-8.6.4&w=850)
通过将资金送回当地农业,1919年和岛上的其他餐厅帮助农民提供额外的可持续发展努力,包括安装太阳能电池板,这具有多元化的收入流和提供可再生能源的双重影响。
合作社在波多黎各的所有行业中都很常见,特别是农民的成功与模型一起提供了更便宜,更有效的销售产品的方式。这些合作社可以在全岛上找到,依赖于当地人和游客的支持来执行他们的使命。
“旅行者应该访问当地农场新鲜成分的地方,以沉浸在当地文化中,而是每种成分背后的复杂经济意义,”Cuevas说。“加勒比地茁壮成长,旅游和支持当地的烹饪计划将农业家主义归因于我们的岛屿。”
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