如何制作埃塞俄比亚indera
如果您想在不仅仅是菜肴的食谱中尝试手,请尝试Indera:煎饼的全国性比例。
它是什么?
Injera用本地谷物Teff制成,几乎是每埃塞俄比亚餐的基础(也是钥匙用具!)
起源
人们认为,Teff可能早在公元前第一千年就已经由埃塞俄比亚北部的千年来种植,尽管没有证据表明它被用于制造Indera,直到公元5或6世纪后期。到13世纪,Injera是饮食中的主食,以及当今该国仍然很受欢迎的许多菜肴。早期的Injera被烤在粘土上mitads(大粘土盘)放置在空火上。
成分(造5个Indera)
3⁄4杯Teff,地面
1杯水
盐,品尝
1⁄4杯植物油,用于润滑您选择的煎锅
如何做饭
1。将Teff与水中的水混合在碗中,并在室温下覆盖有纸巾。离开直到起泡并变酸,这可能需要长达3天(偶尔过夜是足够的时间)。
2。当发酵混合物具有非常薄的煎饼面糊的一致性时,一次将盐搅拌hath,直到您可以开始检测其味道。
3。在中火上轻轻油涂成20厘米(8英寸)或更大的煎锅,并用中火加热。
4。将足够的面糊倒入煎锅中以覆盖底部。
5。短暂煮熟,直到形成气泡,边缘开始从锅中升起。提示:切勿翻转Injera,不要让它变成棕色。
6。从锅中取出并冷却。使用箔纸或包裹膜包装,以避免在堆叠时连续的Injera粘在一起。
7。与您选择的炖菜一起服务
品尝笔记
触摸略微苦涩和橡胶,Injera永远不会给人留下深刻的印象。它通常以两种形式到达您的桌子:第一个作为煎饼填充盘子,上面堆积了您选择的主电源;第二个,作为备份,在单独的盘子上卷起,看起来很像飞机上的热毛巾。
Injera也是餐饮的主要乐器,顾客剥夺了它的各个部分,用于抓住骑在上面的部分菜肴,例如Doro Wat(鸡肉),Minchet Abesh(厚厚的肉炖炖鸡蛋)和Kitfo(加热但不煮熟,用黄油和香料切碎的牛肉)。它的海绵状性也非常适合吸收剩余的果汁。
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