越南最不寻常的食物
越南美食提供美味的街头食品，但对于第一次来访的人们来说，一些菜似乎对他们的口感来说是太多的挑战。
一些传统的越南菜可能会引起最冒险的兴趣：例如，包括血液或器官汤在内的菜肴，或著名的受精鸭蛋在越南饮食习惯中都很常见，并且在街头食品市场上经常发现。
这是您将在越南提供的一些更常见的食物。
Trung vit lon
（受精的鸭蛋）
越南“奇怪”食物的简单条目之一。受精的鸭蛋是卵子已经形成的鸡蛋，尽管它并不总是可见为实际的鸟（取决于发育阶段）。它被认为是蛋白质的丰富来源，越南儿童可以为他们提供早餐。可以用罗勒叶和咸的酸橙辣椒酱来享用它们。
如果您被大鸭蛋吓倒了，另一个变体是trung cut lon：受精的鹌鹑蛋，这些鸡蛋较小，更容易食用。在罗望子和柠檬草酱（Trung Cut Lon Xao Me）中，一种非常受欢迎的服务方式是在下午通常送来的。
Ga tan den
（黑鸡在草药汤中）
这种汤在越南饮食中非常普遍，并以其药用特性高度赞赏。该汤是由中药和干果（包括莫格特，干酱和戈吉浆果）和一个非常苦的根茎根虫制成的，不应该被食用，但会增加汤。汤可以用普通的轻鸡鸡准备，但是从一种特殊的越南品种中的黑鸡是这种健康汤的最独特版本。强烈建议尤其是女性。
Chan GA
（鸡爪）
鸡脚在越南很常见，到处都可以找到。尽管不昂贵，但仍然可以被视为美味佳肴。鸡脚可以用辣椒和蜂蜜酱炸，也可以在传统的调味料中煮沸并与生姜和柠檬草一起食用。这是一道通常在侧面订购的菜，上面有一个热点。因此，在越南一些村庄中，脚巨大的鸡肉是一种特殊的品种。
Tiet Canh
（血汤和动物器官汤）
血汤（Tiet Canh）是不再推荐的菜，因为它是来自不同动物的新鲜血液的调味混合物，并且很容易携带感染。我从来没有机会在现实生活中看到它，更不用说尝试了。
市场上更常见的是动物器官汤。它们可以来自猪，牛肉，鸭子或鸡肉。在Night Street Food Stalls上，看到所有可能的器官的展示并不罕见，因此您可以选择想要的器官。选项可以包括鸭肝，猪脑，牛肉肠或胃，或更多普通的猪指关节和脚。使用动物的罕见部分的器官汤或汤食谱是多种多样的，它们在食物方面表明了越南人的机智和无废物政策。
OC
（海蜗牛菜）
当您在越南听到有关蜗牛的消息时，人们可能会指海蜗牛。尤其是在北部，在Ha Long地区，蜗牛非常受欢迎。它们有各种形式和各种食谱。蜗牛汤“ bun oc”是经典，但您也可以在专门的街头美食餐厅享用各种蜗牛菜肴。
蜗牛主要在傍晚提供（越南菜肴全天按时间表供应，而晚上只能找到餐厅），并且有一个清晰的协议，即您如何订购：首先选择您想要的蜗牛类型，然后您想要他们煮熟的方式，最后是您的酱汁或调味料。流行的成分包括柠檬草和姜，罗望子酱和绿洋葱。
原始章鱼与“妈妈汤姆”
这是您到处都看不到的一道菜：可以在移动供应商中找到Raw Octopus河内在早晨。尽管不是那么美味，但越南人以其质地食用它，其所有味道都来自芳香草药（薄荷和佩里拉），最重要的是发酵虾酱。后者称为'妈妈汤姆'，这本身就是一种令人惊讶的食物：它是如此强烈，咸和辛辣，以至于越南人说，如果您可以吃，它会让您越南。
蚕，河蠕虫和其他蠕虫菜肴
烤蚕若虫（康恩）是一个非常常见的街头食品。它们因其蛋白质和矿物质而受到重视。尤其是在北部，蚕是在村庄的桑树叶上繁殖的。准备食物时，将它们干燥并与盐混合，以便用鱼露炒。您可以很容易地找到它们，作为供应的主食'com binh dan”，稻米自助餐，因此如果您想尝试一下，很难找到。
我们还应该谈论甲虫幼虫 - 或椰子蠕虫，尤其是在湄公河三角洲，在越南南部。与蚕相反，这种蠕虫被现场食用，浸入鱼露中。它是通过首先咬住头来吃掉的。
典型菜肴中使用的另一种类型的蠕虫是蠕虫。它是在炸煎蛋中制成的，与猪肉混合在一起。这道菜称为“ cha ruoi”。为什么要吃河蠕虫？据说它非常营养，对关节炎或身体酸痛有益。在鲜鱼和海鲜部分市场中，蠕虫很容易在市场中找到。
正如我们所说，“一个人的食物是另一个男人的毒药”。旅行时不要判断当地的饮食习惯：您最终可能会喜欢其中一些菜肴，如果没有，越南街头食品摊，市场和餐馆中还有很多其他食物选择。
本文最初发表于2020年，并于2021年6月更新。
