来见见德里最受欢迎的巧克力工厂背后的银行家
银行家Sheetal Saxena在2019年观看的一场Instagram直播为她的创业之旅奠定了基础。仅仅一年半之后，她就不仅是一个从豆子到巧克力棒的专家，还是印度第一家开放巧克力工厂的创始人。
我们采访了希塔尔·萨克塞纳(Sheetal Saxena)，她讲述了自己在巧克力世界的旅程，她制作的巧克力，以及她的网站Colocal。这个令人愉快的café网站开业仅几个月，就成为德里的一个美食热点。
你是否一直想成为一名巧克力制造商或企业家?
与看起来相反，直到两年前，制作巧克力或拥有café都不是遥远的想法。就在那时，在Instagram上关注一位有影响力的人的故事时，我偶然发现了越南Marao chocolate的巧克力烘焙过程。这个过程看起来很像咖啡豆烘焙，这让我很好奇。
这种好奇心把我带到了越南，也带到了Marou巧克力，在那里我第一次了解了从豆子到条状巧克力的知识。之后，我去了巴黎参加世界上最大的巧克力和可可粉节，还去了意大利，在那里我学到了制作巧克力的精妙之处。
那你是怎么决定开巧克力工厂的?
当我了解了这个过程后，我也意识到我们对印度真正的巧克力知之甚少。这里也很少有从豆到棒的巧克力。
虽然在印度人人都吃巧克力，但我们不知道制作好巧克力需要付出什么。我想让人们了解令人兴奋的手工巧克力世界，也想让他们看到由优质印度可可豆制成的真正的巧克力。
当我开始做这个项目的时候，每个人都说制作巧克力需要正规的培训。我从一开始就学习了整个过程的每一步，从而打破了这个障碍。我周游世界，了解巧克力的制作过程，体验各种工艺，原材料和工艺。我所拥有的只有激情和决心，这帮助我创建了这个品牌。
那么，是什么让Colocal这个概念与众不同呢?
Colocal是印度第一个从豆到棒的巧克力工厂，同时也是一个café的品牌。当我们在café里面制作巧克力时(我们提供新鲜的热巧克力、冷巧克力、可可冷咖啡)，我们也会烘焙自己的咖啡。
与此同时，我们café的菜单是舒适的mélange，提供意大利和全球美食，适合所有年龄段和口味。除了巧克力和咖啡饮料和甜点，我们的一系列新鲜制作的酸面团披萨，手工意大利面，自制汉堡和三明治让家人和朋友聚在一起。
你是否因为身为女性而在创业之路上遇到过阻碍?
我的性别在我的生活中没有任何影响。我有幸拥有这样一个家庭，这个家庭把我们姐妹抚养成独立的个体，给了我们选择自己道路的自由和力量。在商界也是如此，无论积极还是消极，我的女性身份都没有受到任何影响。顺便提一下，Colocal的资金完全由女性提供。我的巧克力制作团队也是一个全女性团队。
对于那些想要创业的年轻女性，有什么建议吗?
我只会说去吧，追随你的梦想。一开始，它可能看起来像一座巨大的山要爬，但如果你坚持下去，事情会开始在原地下降。我还想补充一点，对于每个女性来说，拥有自己的身份并为之努力是很重要的。
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